"Cali: actitud ante el fogón" presenta el panorama gastronómico de la ciudad de Cali. Su presencia en este escenario a nivel nacional es bastante importante y eso se debe a diferentes factores. Este artículo expone esto, pero a la vez hace una reflexión sobre el buen comer, el buen cocinar y su relación con una geografía específica.
Santiago de Cali a veces suele tener las características de un chef exquisito. No le falta el orgullo, la lujuria, la glotonería, la vanidad. Y cuando se le meten a la cocina: siempre está hecha un mierdero. No importa, eso la hace exótica. Pero no es la única relación que nuestra ciudad tiene con la gastronomía. De hecho, la oferta gastronómica de Cali la adereza y aliña como un atractivo destino turístico. Picar, cortar, lavar, pelar y limpiar. Sudar y sangrar. Esta es la historia de una ciudad que se está haciendo degustar... Leer Más
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